¿El Café descafeinado tiene antioxidantes?

Sabemos que el café es una de las mayores fuentes de antioxidantes en la dieta diaria, pero el proceso de descafeinación podría alterar su composición. Entonces, ¿es el descafeinado una opción saludable o nos estamos perdiendo algo por el camino?

Vamos a desmontar mitos y descubrir la verdad sobre esta alternativa para los que quieren disfrutar del café sin el subidón de cafeína.

Beneficios del café para la salud

El café no es solo una bebida que te despierta por las mañanas. Contiene antioxidantes y compuestos bioactivos que pueden aportar muchos beneficios a la salud.

Un aliado contra enfermedades crónicas

• Diabetes tipo 2: Varias investigaciones han demostrado que el consumo regular de café (con cafeína o sin ella) puede reducir el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.
• Salud cardiovascular: Se ha relacionado con un menor riesgo de enfermedades del corazón.
• Protección del cerebro: Puede ayudar a reducir la probabilidad de sufrir Alzheimer y Parkinson.

Longevidad y estado de ánimo

Un estudio publicado en el European Journal of Preventive Cardiology encontró que el café está asociado con una menor tasa de mortalidad prematura. Además, también se ha observado que su consumo puede estar relacionado con una menor incidencia de depresión y un menor riesgo de suicidio, ya que potencia la producción de serotonina y dopamina, neurotransmisores clave en el bienestar.

Fuente de antioxidantes

El café es una de las principales fuentes de antioxidantes en la dieta occidental, compitiendo incluso con frutas y verduras.

¿Cómo afecta la descafeinación a los antioxidantes?

El proceso de descafeinación puede reducir la cantidad de antioxidantes en el café, pero todo depende del método que se utilice. Algunos procesos químicos, como el uso de solventes como el cloruro de metileno o el acetato de etilo, pueden eliminar ciertos polifenoles y afectar ligeramente el valor nutricional.

Sin embargo, hay alternativas más naturales, como el café de especialidad descafeinado por el método Swiss Water, que utiliza solo agua filtrada y conserva mejor los antioxidantes. También está el proceso con CO₂, que es bastante eficiente, aunque puede alterar algunas propiedades del café.

A pesar de estos cambios, el café descafeinado sigue siendo una fuente importante de antioxidantes. Aunque puede perder entre un 10% y un 20% de estos compuestos, aún mantiene flavonoides y ácidos clorogénicos esenciales para la salud. En definitiva, sigue siendo una opción saludable para quienes quieren disfrutar del café sin la cafeína.

Método Swiss Water: preservando la calidad

Es un proceso desarrollado en Suiza en los años 30 que descafeína los granos sin químicos agresivos. Solo se usa agua y filtros de carbón activado, lo que permite extraer la cafeína sin afectar el sabor ni los antioxidantes.

Ventajas del método Swiss Water:

• Conserva hasta un 90% de los antioxidantes.
• Mejor sabor y aroma al no alterar los aceites esenciales del café.
• Método ecológico y sin residuos químicos.

Si buscas un café descafeinado que conserve el sabor y sus propiedades saludables, esta es la mejor opción.

Café de especialidad y antioxidantes

El café de especialidad no solo destaca por su sabor y calidad, sino también por su riqueza en antioxidantes. Al seleccionarse los mejores granos y tostarse de forma controlada, mantiene una mayor cantidad de polifenoles que el café comercial.

Factores que influyen en su calidad:

• Selección de granos premium: Mayor concentración de antioxidantes.
• Cultivo sin pesticidas agresivos: Mejora la calidad del grano.
• Tueste más suave: Mantiene más compuestos beneficiosos.

Si quieres café descafeinado sin perder sus propiedades, optar por café de especialidad descafeinado por el método Swiss Water es la mejor elección. Así disfrutas de todo su sabor, con menos cafeína y más beneficios para la salud.

Conclusión: ¿Es el café descafeinado menos saludable?

Si pensabas que el café descafeinado era menos saludable, ya ves que no es del todo cierto. Sigue siendo una fuente de antioxidantes, y si eliges uno de especialidad y con un buen proceso de descafeinación, apenas notarás la diferencia con el normal.

Así que si quieres reducir la cafeína, pero no los beneficios, ahora ya sabes qué buscar.